lundi 23 décembre 2013

Meringues

Après mon flan pâtissier je me suis retrouvée avec 8 blancs et je voulais tester le four à chaleur tournante de ma mère, donc quoi de mieux que des meringues.










Meringues

125g de blancs d'œufs
25g de sucre semoule 1
12g de sucre semoule 2
85g de sucre semoule 3
125g de sucre glace
1 gousse de vanille

Avec le fouet du batteur, monter les blancs d’œufs et le sucre semoule 1. À mi-montage, ajouter le sucre semoule 2. Serrer les blancs d’œufs avec le sucre semoule 3.
À la maryse, ajouter le sucre glace, les graines de vanille.
Pocher la meringue dans une poche avec une douille cannelée.
Cuire au four ventilé à 120 degrés pendant 1h 30.



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1 commentaire:

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